Минтай с картошкой на сковороде с луком и морковью
Жареная картошка с минтаем — простое блюдо на одной сковороде. Сначала подрумяниваем картофель с морковью и луком, затем быстро обжариваем кусочки минтая со специями и соединяем всё вместе.
Минтай готовится быстро, поэтому его добавляем, когда картофель уже почти готов. В конце остаётся только зелёный лук — и получается полноценный домашний ужин без сложного соуса и долгой подготовки.
Ингредиенты
- картофель — необходимое количество;
- минтай — необходимое количество;
- морковь — по вкусу;
- репчатый лук — по вкусу;
- розмарин — несколько веточек или по вкусу;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- чёрный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — для жарки;
- зелёный лук — для подачи;
- мясо краба — по желанию.
Точных граммовок для картофеля, моркови, лука и минтая здесь не требуется. Ориентируйтесь на размер своей сковороды: продукты должны лежать достаточно свободно и обжариваться, а не тушиться толстым слоем.
минтай и картофель
лук и морковь
на сковороде
сначала овощи, затем рыба
Как приготовить минтай с картошкой на сковороде
1. Подготовьте овощи
Картофель нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера.
Морковь нарежьте чуть мельче картофеля, чтобы овощи приготовились одновременно.
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
2. Обжарьте картофель и морковь
Хорошо разогрейте большую сковороду и добавьте растительное масло.
Выложите картофель и морковь одним слоем, насколько позволяет размер посуды.
Жарьте на среднем или чуть выше среднего огне, периодически переворачивая, чтобы овощи равномерно подрумянивались.
3. Добавьте лук
Когда картофель начнёт покрываться золотистой корочкой, добавьте репчатый лук.
Положите несколько веточек розмарина или немного другой ароматной зелени.
Посолите и продолжайте жарить до почти полной готовности картофеля.
4. Подготовьте минтай
Если минтай замороженный, заранее разморозьте его и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Тушку очистите от плавников и нарежьте порционными кусочками. Филе можно нарезать крупными брусочками.
Лишняя влага мешает рыбе нормально обжариваться, поэтому хорошо обсушить минтай особенно важно.
5. Обжарьте минтай
Готовые овощи сдвиньте к одной стороне большой сковороды или временно переложите на тарелку.
На освободившуюся часть сковороды при необходимости добавьте немного растительного масла и выложите минтай.
Посолите, добавьте свежемолотый чёрный перец и лавровый лист.
Обжаривайте рыбу с двух сторон до готовности.
Точное время зависит от толщины кусочков. Готовая мякоть становится непрозрачной и легко разделяется на слои.
Если используете кухонный термометр, ориентируйтесь примерно на 63 °C в самой толстой части.
6. Соедините минтай с картошкой
Верните картофель с морковью и луком к рыбе или аккуратно распределите всё по сковороде.
Перемешивайте осторожно, чтобы кусочки минтая не развалились.
Прогрейте всё вместе ещё пару минут, чтобы картофель впитал часть рыбного сока и аромата специй.
7. Добавьте зелёный лук
Мелко нарежьте зелёный лук и добавьте непосредственно перед подачей.
Попробуйте картофель и рыбу на соль и при необходимости доведите вкус.
Почему минтай добавляем после картофеля
Картофелю и моркови требуется значительно больше времени для приготовления, чем рыбе.
Если положить минтай в самом начале, к моменту готовности картофеля рыба может пересохнуть и распасться на мелкие кусочки.
Поэтому сначала практически доводим картофель, морковь и лук до готовности, а затем обжариваем минтай.
Как пожарить минтай, чтобы он не развалился
Хорошо обсушите рыбу и выкладывайте её на уже разогретую сковороду.
Не начинайте сразу двигать кусочки лопаткой. Дайте первой стороне подрумяниться и только после этого аккуратно переверните.
После соединения с картофелем также не перемешивайте блюдо слишком активно.
Почему картошка на сковороде может получиться тушёной
Если положить слишком много картофеля и овощей одновременно, они начнут отдавать влагу и будут скорее тушиться, чем жариться.
Поэтому ориентируйтесь на размер сковороды и старайтесь выкладывать овощи достаточно свободно.
Можно ли приготовить минтай с картошкой без моркови
Да.
Основное сочетание в этом рецепте — картофель, репчатый лук и минтай.
Морковь добавляет сладость и цвет, но сама технология приготовления без неё не меняется.
Можно ли добавить краба
Если есть готовое мясо краба, его можно добавить в самом конце вместе с зелёным луком.
Долго жарить уже приготовленного краба не нужно — достаточно только прогреть.
Это необязательное дополнение: минтай с картошкой хорошо работает и без него.
Рецепт приготовлен и проверен Редакцией GadgetChef.
