Как правильно варить гречку: пропорции воды и 4 способа приготовления
Как правильно варить гречку? Казалось бы, всё просто: залил водой и поставил на плиту. Но одним способом можно получить мягкую привычную кашу, другим — рассыпчатую гречку зернышко к зернышку, а можно вообще обойтись без обычной варки. Разбираем четыре способа приготовления гречки и выясняем, чем они отличаются.
Сколько воды нужно для гречки
Для классического способа используем простую пропорцию: 1 часть гречки на 2 части воды.
То есть на один стакан гречки понадобится два стакана воды, а на два стакана крупы — четыре стакана воды.
1 часть гречки : 2 части воды
2 стакана воды
4 стакана воды
около 15 минут
Зелёная или коричневая гречка — в чём разница
Зелёная гречка — это крупа, которая не прошла интенсивную термическую обработку. Она сохраняет естественный зеленовато-кремовый цвет и подходит для проращивания.
Привычная коричневая гречка проходит термическую обработку. Чаще всего крупу пропаривают, благодаря чему она приобретает характерные цвет, аромат и вкус и быстрее готовится.
не проходит интенсивную термическую обработку
сохраняет зеленовато-кремовый цвет
подходит для проращивания
проходит термическую обработку
имеет привычные цвет, аромат и вкус
готовится быстрее
Для четырёх способов ниже используем обычную гречневую крупу — ядрицу.
Способ №1. Как сварить гречку в пропорции 1:2
Это самый простой классический способ приготовления.
1 часть гречки : 2 части воды
около 15 минут
мягкая, в меру разваренная гречка
Перед приготовлением гречку промойте. Это особенно полезно, если в упаковке попадается крупяная пыль или посторонние примеси.
Залейте крупу водой в пропорции 1:2.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
В нашем варианте после закипания гречка готовится около 15 минут.
В результате получается мягкая, в меру разваренная гречневая каша — привычный вариант для завтрака или гарнира.
Как сварить мягкую гречку
Для мягкой гречки используйте классическую пропорцию 1 часть крупы на 2 части воды.
После закипания уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 15 минут.
При таком способе гречка получается мягкой и в меру разваренной.
Способ №2. Рассыпчатая гречка с предварительной обжаркой
Если хочется более выраженного аромата и хорошо различимых зёрен, перед варкой гречку можно немного обжарить.
4–5 минут
1 часть гречки : 2 части воды
более ароматная и рассыпчатая
Промытую гречку выложите в сухой сотейник или кастрюлю и сначала прогрейте, чтобы испарилась вода, оставшаяся после промывания.
Добавьте примерно столовую ложку растительного масла и обжаривайте крупу 4–5 минут, постоянно помешивая.
После этого залейте водой в пропорции 1:2 и варите до готовности.
Такая гречка получается более ароматной и рассыпчатой, с хорошо различимыми зёрнами.
Способ №3. Как запарить гречку кипятком без варки
Гречку можно приготовить вообще без обычной варки на плите.
1 часть гречки : 2 части кипятка
2 часа
варить на плите не нужно
мягкая запаренная гречка
Промойте крупу, переложите в подходящую ёмкость и немного посолите.
Залейте крутым кипятком в пропорции 1 часть гречки на 2 части воды.
Плотно закройте ёмкость и оставьте гречку набухать примерно на 2 часа.
За это время крупа впитает воду и станет мягкой без обычной варки.
Способ №4. Как приготовить гречку в термосе
Этот способ удобен для дороги, работы, дачи или ситуации, когда рядом нет плиты.
1 часть гречки : 2 части кипятка
в термосе
1–1,5 часа
горячая и хорошо распаренная гречка
Промытую гречку засыпьте в термос.
Добавьте соль и, если хочется, специи.
Можно сразу положить небольшой кусочек сливочного масла. Для более необычного вкуса можно добавить немного чили или каплю устричного соуса.
Залейте крупу крутым кипятком в пропорции 1:2 и плотно закройте термос.
Примерно через 1–1,5 часа гречка станет мягкой и будет готова к подаче.
Какой способ приготовления гречки выбрать
1:2
около 15 минут
мягкая привычная гречка
1:2
обжарка 4–5 минут
более ароматная и рассыпчатая
1:2
2 часа
мягкая гречка без варки
1:2
1–1,5 часа
горячая распаренная гречка
Что добавить в готовую гречку
Не обязательно ограничиваться сливочным маслом.
Можно добавить немного соевого соуса, свежую зелень, жареный лук или грибы.
Для более необычного вкуса подойдут несколько капель лимонного сока, кунжутное масло или любимые специи.
Частые вопросы
Сколько воды нужно на стакан гречки?
Для классического способа используется пропорция 1:2: на один стакан гречки нужно два стакана воды.
Сколько воды нужно на 2 стакана гречки?
При пропорции 1:2 на два стакана гречки потребуется четыре стакана воды.
Сколько варить гречку после закипания?
В классическом способе гречка готовится около 15 минут на минимальном огне под крышкой.
Конкретное время может немного отличаться в зависимости от крупы и рекомендаций производителя.
Сколько запаривать гречку кипятком?
В нашем способе гречку заливают кипятком в пропорции 1:2, плотно закрывают и оставляют примерно на 2 часа.
Сколько готовить гречку в термосе?
В термосе гречка готовится примерно 1–1,5 часа. Пропорция та же: 1 часть гречки на 2 части кипятка.
Нужно ли промывать гречку перед варкой?
Мы рекомендуем промывать крупу перед приготовлением: это помогает удалить крупяную пыль и случайные мелкие примеси.
Как приготовить рассыпчатую гречку?
Один из вариантов — после промывания подсушить крупу, обжарить её 4–5 минут с небольшим количеством растительного масла, а затем сварить в воде в пропорции 1:2.
Можно ли приготовить гречку без варки?
Да. Крупу можно залить кипятком в пропорции 1:2 и оставить на 2 часа либо приготовить в термосе за 1–1,5 часа.
Гречка с грибами в духовке может быть гораздо интереснее привычной каши с жареным луком. В этом рецепте крупа запекается с морковью, зелёным луком, кукурузой, куриным бульоном и молоком, а опята готовятся отдельно с помидорами, чесноком, сливочным маслом и травами. В конце соединяем всё на одной тарелке — получается очень ароматное и по-настоящему осеннее блюдо.
Бараний бок с кашей — старое блюдо русской кухни, в котором целую реберную часть баранины фаршируют гречневой кашей и запекают до мягкости. В нашей версии к гречке добавляем сушёные белые грибы и лук, а сам бок долго готовим при невысокой температуре. Во время запекания гречка впитывает бараний сок и грибной аромат — в этом и заключается главная идея блюда.
